lunes, 17 de diciembre de 2012

Salmón marinado

... y un paseo por aperitivos para estas fiestas.




¿Os había dicho que me encanta el salmón, verdad? Cada día que pasa, más! La suerte es que a veces no lo tengo ni que cocinar, por que he acabado por darme cuenta de que como más me gusta es crudo. Pero eso no quita que vayamos variando un poco, así que aquí os dejo la receta del salmón marinado básico, que además queda que ni pintado como aperitivo para estas Navidades. 

Ingredientes:

-  1 '5 kg de salmón fresco, cortado en dos filetes ( cantidad totalmente orientativa! )
- 750 gr. de sal gorda
- 750 gr. de azúcar

Preparación:

- Limpiar los lomos de salmón y quitar las espinas, si aún quedan. La mejor forma es con pinzas.
- Mezclar bien la sal con el azúcar y verter la mitad de la mezcla en una fuente lo suficientemente grande, para luego poner los lomos de salmón y acabar de cubrilo con el resto de la mezcla.
- Cubrir la fuente con papel film y guardar en la nevera de 24 a 48 horas.
- Una vez pasado el tiempo deseado, limpiar el salmón bajo el agua del grifo y secar con papel de cocina absorvente.

ANOTACIONES:

- Podemos añadir a la mezcla de sal y azúcar especies como el eneldo o el pimentón ahumado. 
- El salmón debe quedar en la fuente con la piel hacia abajo.
- Si queremos un salmón más seco, pondremos peso encima del papel film, unos tetra bricks o unas latas de conserva nos servirán.
- En teoría, 24 horas son necesarias para marinar el salmón, pero si os gusta "poco hecho", con un par de horas tendremos suficiente.

Y una vez acabado... hay mil y una formas de degustar el salmón marinado :) A taquitos en una ensalada, usándolo para un tartar (como por ejemplo éste) o como lo he hecho yo esta vez, sobre un lecho de tomate rallado con aceite de oliva y eneldo.

Y ya que estamos con medio pie en las fiestas navideñas, he decidido ir apúntando aquí todo lo que veo interesante por la web, para que cuando llegue el momento tenga a mano ideas para unos buenos aperitivos. Me estoy fijando sobre todo en recetas rápidas o que se puedan tener ya hechas, porque con las comilonas que se montan estos días, y las super sobremesas, no tengo ganas de estar relegada a la cocina demasiado rato, lo justo para disfrutar del proceso y luego dedicarme por completo a la familia y los amigos :)

Ahí vamos:

- Para seguir con la temática "salmonera", fijo que estos chupitos caen para la cena de Nochevieja:
Panna Cota de Salmón ahumado, de Coure Coulants.

- ...y que decir de estos Bombones salados de La Quinta de Luculus, impresionantes.

- Crema de paté de Mi Gran Diversión, fácil y seguro que riquísima.

- Rollitos de tortilla rellenos de salmón y queso crema de Rico sin Azúcar. El picoteo perfecto!

- Bolitas de queso azul y mascarpone rellenas de nueces de Cook me tender. Un bocado buenísimo.

- En el blog de L'Exquisit podemos encontrar un montón de ideas para tapas o aperitivos, como los Rollitos de pimiento y cheddar o los Pinchos de peras con miel y gorgonzola.

- Y aquí tenéis 101 aperitivos sencillos y que requieren menos de 20 minutos de preparación... fijo que más de una buena idea sacaremos de entre tanta propuesta :)

En fin, ya me ha entrado el hambre atroz a media tarde... es lo que tiene cotillear por esos blogs tan apetitosos. Ya iremos sacando más ideas en otro momento!




viernes, 23 de noviembre de 2012

Bizcocho Marmolado

... de chocolate, cómo no.





Ya está aquí el fin de semana! 
Nos esperan unos días de comilonas con amigos, así que nada mejor que empezar a preparar postres,bizcochos y galletas, para que a media tarde, cuando ya no te cabe nada más y de repente te das cuenta que necesitas hacer bajar el café con algo dulce, tengas listas ya cosas para poder elegir ;) 




Hoy os dejo la receta de un bizcocho marmolado recubierto de chocolate. Ahí va ;)


Ingredientes:

- 300 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de aceite ( mejor de girasol )
- 4 huevos
- 200 gr. de chocolate
- 1 cucharada de levadura


Preparación:

- Batir los huevos con el azúcar, y cuando esten bien integrados, añadir el aceite ( poco a poco y sin dejar de batir ) y por último la leche. Reservar.
-  Derretir el chocolate al baño maría. 
-  En otro bol, mezclar la harina con la levadura e incorporarlas a la masa anterior. 
- Dividir la masa en dos partes, y en una de ella ponerle la mitad del chocolate derretido y mezclar bien.
- Engrasar un molde e ir vertiendo las dos masas, alternándolas, y con un cuchillo hacer un par de "remolinos", como si removieramos muy brevemente la masa final.
- Hornear a 180º unos 40 min. 
- Dejar enfriar y si nos apetece, y no nos hemos comido el chocolate restante a cucharadas, mezclarlo con un poco de nata ( opcional ) y cubrir el bizcocho.



Fácil y rápido!

Muy buen fin de semana! Y ánimo a todos los que estamos en Catalunya para el domingo no dejar de ir a votar!!! 



jueves, 25 de octubre de 2012

Double Chocolate cookies

... y de cómo vuela el tiempo.




Double Chocolate Cookies


Junio fue el último mes que actualicé este blog... No hay excusas, a pesar de las mudanzas, el nuevo trabajo, o el ordenador medio muerto. He dejado que pasase el tiempo sin a penas enterarme, y echo de menos todo este mundillo. Aún tengo algunas recetas por publicar que ya tenía escritas desde antes de verano, y llevo el día entero volviéndome loca navegando de blog en blog, apuntándome mil cosas que quiero probar de hacer... brownies de cien tipos distintos, tartas de manzana, cualquier receta que lleve setas.... toca ponerse manos a la obra, y días lluviosos como éste invitan a quedarse en casa y dejarse llevar :)




Esta receta de galletas es otra variación de las primeras cookies que hice, sólo que añadiéndole a la masa dos cucharadas de cacao en polvo ( valor, tipo repostería ) y utilizando 200 gr de harina en lugar de usar también maizena. Bueno, y poniendo chocolate blanco y negro " a punta pala"!








jueves, 14 de junio de 2012

Paté de Atún

... o como camuflar anchoas.



No me he esfumado del mundo, aunque lo pueda parecer! Aparezco de mes en mes por aquí, aunque espero venir más a menudo... de momento, dejo una receta rapidita de paté, esperando ponerme las pilas bien pronto!

Ingredientes:
- 4 latas de atún pequeñas
- 4 anchoas grandes
- 3 quesitos
- Pimienta y azúcar

Preparación:

- Escurrir un poco el aceite de las latas de atún, dejándo un poco si es de oliva.
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora, y sazonar. Sobre todo, Nada de sal! que las anchoas ya nos dan su buena parte. Si no os gustan, no os preocupeis, no se notan, queda un paté muy suave.
- Dejar enfríar un rato en la nevera y estará listo para comer. Más fácil imposible! :)

martes, 15 de mayo de 2012

Bocata de pollo & cía

... o como aprovechar restos.




Estamos a mediados de mes y no podía faltar a la cita con la Recepta del 15.
Esta vez, la propuesta consistía en hacer un bocadillo, y la verdad es que me ha costado elegir cuál publicar. Los bocadillos son algo muy socorrido, pueden estar listos en unos segundos para sacarnos de un apuro, como nos podemos tirar un buen rato currándonos un mega bocata suculento y elaborado, que anda que no los hay que se te cae la baba :)
Yo no tenía mucho tiempo y he hecho un bocata con los restos de una pechuga y la poca cebolla que me quedaba. Una mezcla un poco "guarra" de todo lo que tenía de sobras. Toca ir al super :S



Ingredientes:

- Pan (... ya lo sé ya, obvio... :P)
- Pollo
- Cebolla
- Bacon
- Canónigos
- Jamón de york
- Cebollino
- Sésamo
- Sal, pimienta, aceite.
- Mayonesa, miel y mostaza.

Las cantidades un poco a ojo depende del hambre y de los bocatas que queraís hacer...

Preparación:

- Cortar la cebolla y el pollo a taquitos pequeños, y sofreír.
- Añadir el bacon, freír un poco más y apartarlo del fuego.
- En un plato hondo, mezclar los ingredientes con el cebollino picado, el sésamo, la mayonesa, la mostaza y un poco de miel.
- Hacer un rollito con la mezcla y una loncha de jamón de york, y colocar dentro del pan, junto con unos cuantos canónigos y un chorrito de aceite.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Madalenas de Almendras

... con sorpresa de chocolate.



Madalenas de Almendras rellenas de chocolate



Por fin hemos acabado con la vorágine de la mudanza! No he tenido tiempo ni de husmear por aquí, y menos de publicar nada. Aunque bien mirado... si hubiese querido, no tenía ni línia de internet para poder hacerlo! Menos mal que todo va volviendo a la normalidad.
Para celebrarlo, que mejor que algo dulce y con chocolate...



Ingredientes: ( para unas 8-10 madalenas )

- 250 gr. de almendras molidas, con piel
- 250 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 50 ml de aceite (puede ser de girasol)
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 6 onzas de chocolate

Preparación:

- Precalentar el horno a 180 ºC
- Mezclar el azúcar con el aceite, y añadir los huevos.
- Incorporar a la mezcla anterior la cucharada de harina, la cucharadita de levadura y la "harina" de almendra.
- Verter parte de la masa en los moldes, previamente untados con mantequilla, y colocar una onza de chocolate en cada madalena. Cubrir con el resto de la masa.
- Hornear unos 20 minutos y listos :)



lunes, 23 de abril de 2012

Escalivada

... i Feliç Diada de Sant Jordi a tothom!




Escalivada de pimiento rojo y berenjena


La escalivada es un plato típico catalán a base de verduras asadas, y aunque os pueda sonar soso, es de las cosas más sencillas y más buenas que hay. Normalmente se hace con pimiento rojo, berenjena, cebolla y ajos, aunque yo sólo he usado pimiento rojo y berenjena. También se puede asar tanto al horno como a la brasa, y en este caso he tenido suerte y hemos podido utilizar la barbacoa para hacerlo con leña :) 


 



Aprovecho para desear un feliz día de Sant Jordi a todos! Por aquí me toca por partida doble, ya que me trae recuerdos de niña en Alcoy y las fiestas de su patrón, y porque en mi tierra se ponen preciosas todas las ciudades llenas de puestos en los que comprar rosas y libros para regalar a los que más queremos. Es un verdadero lujo pasearse por las calles repletas de libros! A mi ya me ha caído uno de A y mi hermano no ha fallado con dos rosas, una de ellas comestible :P Gracias!!!




Ingredientes:

- Berenjenas ( tantas como queramos! )
- Pimientos rojos ( idem! )
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Anchoas y tostadas ( aunque con un cuchillo y a palo seco tenemos suficiente )

Preparación: 

- Lavar las verduras.
- Si las hacemos al horno, ponerlas en la bandeja con un chorrito de aceite y tenerlas una hora a 180ºC, volviendolas un par de veces.
- Una vez frías, quitarles la piel y las pepitas, y cortarlas a tiras.
- Sazonar con sal, pimienta y aceite al gusto.


domingo, 15 de abril de 2012

"Makis" de Berenjena Caramelizada y Queso de Cabra

... per la recepta del 15.


Makis de Berenjena Caramelizada y Queso de Cabra

Este mes, en la "Recepta del 15" nos proponían hacer un plato con arroz... y ya os podéis imaginar la de opciones que este ingrediente conlleva! Yo, aunque hija de valencianos, no es que sea muy fan del asunto, aún así, me ha sido muy difícil elegir entre hacer paella, arròs al forn o un buen rissotto. Al final, he optado por algo rápido con las berenjenas que me quedaban, y se me ha ocurrido este aperitivo que creo que ha quedado bien bueno y presentable :)  

Ingredientes:

- Arroz
- 1 berenjena ( para unos 8/10 makis )
- Queso de cabra ( al gusto )
- 1 cucharada de miel
- Aceite ( para freir )


Preparación:

- Hervir el arroz.
- Una vez hervido, mezclarlo en un bol con el queso de cabra, hasta que quede "pegajoso".
- Cortar en láminas finas, y de arriba abajo, la berenjena. Con el centro hacer bastoncitos de más o menos medio centímetro de grosor.
- Freír la berenjena y echar por encima de cada pieza un poco de miel.
- Una vez fritas, dejarlas escurrir en papel absorvente.
- Montar los makis: "Untar" arroz a lo largo de cada lámina y poner encima un bastoncito de berenjena. Enrollar con cuidado y una vez formado el rollito, cortar por la mitad con cuidado, para formar dos makis.

* Lo único un poco más "pesado" de esta receta es el montaje del maki. Creo que sería mejor hacer simples rollitos, aunque aún así, si hemos hecho las láminas de berenjena demasiado finas, se nos quedaran crujientes y se romperan al doblarlas.
Otro contra que le pondría, es que no tiene nada que ver con la ligereza de los makis de verdad, estos son muy contundentes y al usar berenjena, se retiene mucho aceite.

De todas formas, nos los hemos comido en un abrir y cerrar de ojos :P



 

jueves, 12 de abril de 2012

Paté de Alubias con Avellanas

... o como engañar a un escéptico. 



Paté de alubias con avellanas
Un "dip" perfecto, parecido al Hummus, y con el que he "engañado" el paladar de A para que coma sus tan temidas alubias. Ni siquiera ha sospechado de lo que era hasta que se lo he contado :P Menos mal que he encontrado esta nueva forma de comer legumbres :)

Ingredientes: 

- 200 gr de alubias
- 2 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, comino, pimienta y pimentón.
- 1 puñado de avellanas







Preparación:

- Lavar y escurrir las alubias, si las usamos de bote.
- Pelar las avellanas.
- Calentar en un poco de aceite los ajos. (...esto es opcional )
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora, incluyendo el aceite caliente en el que hemos escaldado los ajos.
- Decorar con pimentón y avellanas, y estará listo para consumir.





martes, 10 de abril de 2012

"Milka disguised" Cupcakes

... o intento fallido de Red Velvets.



Milka disguised Cupcakes


Aquí os presento mis primeros cupcakes. Eran un intento de "Red Velvet cupcakes", pero quedaron con esta pinta un tanto extraña, que no se porqué, pero me recuerda a la vaca de la marca Milka, de ahí que se me ocurriese bautizarlos en su honor :P 
El sabor, por suerte, era bueno, y es que seguí casi al pie de la letra la receta de Alma, del blog Objetivo: Cupcake Perfecto, solo que yo tenía colorantes líquidos y el resultado no es el rojo que se consigue con otro tipo de colorantes.  
Aunque me gustaron mucho, he de reconocer que, de momento, soy más de muffins y de frostings menos dulces. Tendré que ir probando nuevas versiones de cupcakes para ver si cambio de opinión :) 

Ingredientes:

Para la masa

- 150 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar + 10 gr. de azúcar "avainillado" ( no tenía extracto de vainilla, que sería lo mejor
- 125 ml. de leche
- 1 huevo
- 60 ml. de aceite ( suave )
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de cacao en polvo ( si puede ser, del bueno, tipo Valor para repostería )
- 1 cucharadita de vinagre ( yo usé de manzana )
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- Unas gotitas de colorante rojo

Para el frosting ( para poca cantidad )

- 40 gr. de mantequilla sin sal
- 225 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
- 2 cucharadas de leche

Preparación: 

De la masa

- Precalentar el horno a 170ºC y preparar los papelitos para los cupcakes. 
- En un bol, batir el azúcar con el aceite y una vez integrados, añadir el huevo.
- En un vaso, juntar la leche con el limón y dejar reposar, hasta que se corte.
- En un bol, tamizar la harina con el cacao y añadir la mitad de la mezcla al bol del azúcar. Remover, y añadir la leche cortada y el resto de la harina. 
- En un vaso, mezclar el vinagre con el bicarbonato de soda, y cuando rompa a burbujear, añadir a la masa. 
- Cuando la mezcla sea homogénea, incorporar gotitas del colorante rojo. 
- Repartir la masa en los cupcakes y hornear unos 20 minutos. 


Del frosting

- Tamizar el azúcar glas.
- Mezclarlo con la mantequilla y la leche hasta que se integre. 
- Añadir el queso frío y seguir batiendo hasta que quede una mezcla cremosa.
- Decorar los cupcakes :)



* Para hacer el frosting, mejor con una kitchen aid... yo lo intenté a mano y después me pasé al turmix, y aunque no quedó mal, la cocina se llenó de salpicaduras.

martes, 3 de abril de 2012

Tallarines "Kristin"



Tallarines Kristin


Me encantan estos tallarines. Mi amiga Kristin me los hizo cuando éramos vecinas, y aunque ahora le hablo de la receta, ella no se acuerda ni de que puso. Supongo que era lo típico, con lo que tenía a mano en ese momento, improvisó. Pero a mi se me quedó grabado el sabor y lo sigo haciendo aunque ya han pasado más de tres años. Podría simplemente titularlos tallarines con salmón, pero no me quiero olvidar nunca de quién me los hizo :) Podría decir que Kristin es noruega y rizar el rizo, pero es sueca :P ...Kristin, huge kiss bella! 





Ingredientes: 

- Tallarines ( mejor de pasta fresca )
- 100 gr. de salmón
- 5-6 champiñones
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento picante
- 100 gr. de nata para cocinar
- 2 cucharadas de "zumo" de limón
- Ajo, sal y pimienta.




Preparación: 
- Cortar todos los ingredientes.
- Freír las cebollas y los champiñones.
- Añadir unos trocitos de guindilla.
- Salpimentar y espolvorear con ajo.
- Añadir un chorrito de limón y después de remover, echar la nata.
- Lo quitamos del fuego y incorporamos el salmón a la salsa.
- Mezclamos con la pasta fresca recién hervida.






miércoles, 28 de marzo de 2012

Torrijas (2 sabores)





Torrijas de Canela y de Chocolate




Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas




De pequeña, si un dulce no tenía chocolate, no era un dulce para mi. En cambio, con las torrijas siempre hice una excepción. Y es que no pueden estar más buenas y no pueden ser más simples de hacer.
Aquí he seguido la receta de mi abuela, lo que quiere decir que todo es más bien "a ojo"... así que dejo escritas unas cantidades orientativas. 
La verdad es que han quedado riquísimas, unas las he acabado con azúcar y canela, y otras con azúcar y chocolate en polvo ( marca valor ) para ver como quedaban. No he podido evitar quedarme con las tradicionales, y con volver a llevarme un buen dolor de tripa al comerme un par recién sacadas de la sartén.

Ingredientes:

- Rebanadas de pan ( si pueden ser del día anterior, mejor)
- Leche ( según la cantidad de rebanadas que vayamos a hacer )
- Huevos ( Idem... yo con 2 me las apañé )
- Aceite de oliva
- Azúcar ( bastante!!! ), canela y chocolate en polvo ( si es de buena calidad, mejor )

Preparación:

- Cortar el pan duro en rebanadas, de más o menos un centímetro y medio de grosor.
- En un recipiente, dejarlas empapar en la leche durante unos 10 minutos. La leche puede calentarse, aunque yo la usé del tiempo, y giré las torrijas un par de veces para que quedasen bien impregnadas. 

- Batir los huevos y pasar por ellos el pan, antes de ponerlo a freír en aceite caliente. Dorar las rebanadas por ambos lados y reservar hasta que las hayamos hecho todas, dejándolas escurrir en papel absorbente. 
- Mezclar en un plato el azúcar y la canela, y en otro el azúcar y el chocolate. Rebozar las torrijas en uno u otro plato. 
- Intentar esperar y comerlas cuando estén ya templadas :)

No están quemadas... son las rebozadas con cacao :P